La cocina autóctona mexicana ha sido reconocida por la Unesco (junto a la dieta mediterránea (*) y a la comida francesa) como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.

(*) La dieta mediterránea reúne tradiciones y prácticas culinarias y culturales de cuatro países: España, Grecia, Marruecos e Italia.

La cocina autóctona de México "es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunicatorios ancestrales".

En la ciudad de Madrid (España) hay más de 50 restaurantes donde poder degustar los platos de esta riquísima gastronomía repleta de variados sabores.

Algunos restaurantes y tiendas de gastronomía mexicana en Madrid son:

La Taquería del Alamillo - Excelente restaurante mexicano situado en la singular Plaza del Alamillo en el barrio de La Latina de Madrid.

Plaza del Alamillo 8
Madrid, España

Lulú Taco Bar - www.lulutacobar.es - un nuevo concepto de gastronomía mexicana de mercado en Madrid. - Calle de la Luna, 22. 28004, Madrid

Propuestas gastronómicas

Entre los platillos destacados del menú tradicional de Lulú Taco Bar se encuentra el Pastel Azteca con Huitlacoche, una tarta hecha con capas de tortilla de maíz, pollo y el hongo negro de la mazorca considerado como un manjar por aztecas antiguos y contemporáneos. La maestría lograda en el manejo de condimentos como el axiote, las hierbas como cilantro y epazote, y las salsas sofisticadas es evidente en especialidades como el popular Burrito Especial, el Coctel Acapulco (encevichado de gamba) o en los tacos de lengua, de mole o de pastor.

Además de los clásicos guisos de carne roja y pollo como pueden ser el picadillo y la tinga, Lulú Taco Bar también apuesta por opciones vegetarianas como los tacos de flor de calabaza con queso, champiñón con epazote, nopal (o cactus) con queso, o el hummus (pasta árabe hecha a base de garbanzo) a la mexicana. La cocina de Lulú también ha perfeccionado un pastel azteca vegetariano, hecho a base de berenjena...

Entre Suspiro y Suspiro - www.entresuspiroysuspiro.com - La tradición de la Cocina Mexicana.

Alta calidad de los platos elaborados con los mejores ingredientes y de manera innovadora.

Calle Caños del Peral, 3 - Semiesquina Plaza Isabel II - 28013 Madrid (España)

Adrián Castañeda ha sido el Maître desde siempre, generoso con sus clientes y conocedor de su alta cocina, les acompañan para que la estancia en el Restaurante Entre Suspiro y Suspiro sea siempre la más agradable y sensata.

La tequilería de Entre Suspiro y Suspiro es, más bien, un museo del elixir de agave, sin más ni menos, la más grande colección en el continente.

Sabores Auténticos de México (SAM) - www.saboramexico.es/

Este proyecto originalmente se desarrolla para impulsar a Restaurantes de Comida Mexicana en EE.UU. y CANADA, y apoyar la comercialización de productos no tradicionales y típicos mexicanos y así garantizar la autenticidad de la Gastronomía Mexicana. Se otorga un reconocimiento que incentive al restaurante a comprar y utilizar productos originarios de México para lograr que el consumidor distinga este tipo de Restaurantes.

En una segunda etapa, se busca extenderlo al resto del mundo. En 2009 se inicia en Europa a traves de España, ya que históricamente es el país más cercano a México y con el cual se podrá marcar las pautas hacia el resto de la Comunidad Europea.

Más información en www.saboresautenticosdemexico.com

Taquerías Mi ciudad - C/ Hileras 5 y C / de las Fuentes 11 en Madrid (España)

Las taquerías están en calles paralelas, a unos 70 m una de otra.

Taquería MI CIUDAD - www.taqueriamiciudad.es - , es un pequeño espacio situado en el centro de Madrid, en el que poder disfrutar de la autentica comida mexicana de la manera mas típica:

- Tacos de Cochinita Pibil, Chicharrón en salsa verde, Pollo al pipian, Pollo al mole, Tinga de pollo, y no podría faltar su taco vegetal, Nopalitos en chipotle...

Chilango - www.chilangomadrid.com - Alta cocina callejera

C/ Manuela Malasaña, 12, 28004 Madrid (España)

Restaurante que coge prestado el apelativo cariñoso que se da a los habitantes de México D.F.

Las quesadillas, bien con huitlacoche - hongo negro del maíz - o bien con papas y chorizo son de lgran calidad. El secreto: la masa se hace en la cocina, con nixtamal (masa de maíz) cocido sobre el comal (la plancha de los mexicanos), lo que le dota de autenticidad y mano casera.

Además chiles jalapeños pequeñitos, unos chipotles excelentes con salsa roja casera o las chalupas, (frijoles refritos, lechuga, queso, nata, aguacate, salsa, pollo) o los tacos blandos de maíz: rellenos de bistec con queso. Buena "alta comida callejera" para este restaurante hermanado en la calle Fuencarral: Las mañanitas.

Para beber margaritas y cerveza mexicana.

La Botica de la Condesa - C/ Palma, 2, 2804 Madrid (España)

La coctelería es uno de los platos fuertes de "La Botica de la Condesa" ya que ofrece creaciones propias, teniendo como base la bebida de elaboración artesanal mexicana, la cual, es el resultado de una destilación del zumo fermentado de varias especies de la planta del agave, igual que el tradicional tequila, pero con un proceso artesanal y no industrial. - www.labotica.com.mx

Además, en "La Botica de la Condesa" se puede disfrutar de algún picoteo típico de la gastronomía de México acompañado de alguna cerveza del país americano.

Tortería DF BAR - Calle de León 31, 28014 Madrid (España) - (en pleno Barrio de las Letras de Madrid, a unos metros de la Plaza Antón Martín)

Las mejores tortas mexicanas (los "bocadillos" a la mexicana).

Auténtica tortería y antojería mexicana... Con veinte tortas distintas, todas con su quesito, frijoles, aguacate, cebolla, mayonesa (y si lo quieres, picante)

Tacos, tostadas, guacamole, nopales, mole... nachos con guacamole. Cervezas mejicanas, micheladas y tequilas...

Restaurante mexicano Tepic - Urban Mex Restaurant - www.tepic.es

Comida mexicana en el barrio de Chueca - Calle Pelayo, 4 - 28004 Madrid (España)

TEPIC combina una visión moderna y cosmopolita del país azteca, con una cocina tradicional muy auténtica...

La mejor cocina mexicana en el barrio más cosmopolita y moderno de Madrid.

Mestizo - C/ Recoletos, 13 - Madrid (España) - Restaurante & Tequila Bar
- www.mestizomx.com

Fina y auténtica cocina mexicana en Madrid.

MESTIZO es un concepto creado por mexicanos para ofrecer a Madrid auténtica y alta cocina mexicana. El nombre MESTIZO significa "mezcla" o "fusión", un término utilizado principalmente para referirse a los descendientes de indígenas y europeos. MESTIZO ha elegido este nombre ya que simboliza los orígenes de lo que constituye la gastronomía mexicana.

La misión de MESTIZO es convertirse en una referencia obligada ofreciendo lo mejor de la comida mexicana a los europeos, y al mismo tiempo colocarse como el restaurante local para muchos vecinos residentes y los miles de mexicanos y latinoamericanos que viven en la capital española. MESTIZO es también un espacio de promoción y difusión de la cultura mexicana...

La Leyenda Del Agave - Núñez de Balboa, 37 - Metro Velázquez - 28001 Madrid (España)
- www.laleyendadelagave.com

Restaurante mexicano donde degustar la comida más típica de la República Mexicana. La Leyenda Del Agave cuenta con salón privado, música en vivo (viernes y sábados), pantallas gigantes y servicio de catering.

Tienda Canasta mexicana - C/ Segovia 15 - 28005 Madrid (España)
- www.canastamexicana.es

En la Tienda Canasta Mexicana, se puede comprar: Salsas, Chiles Jalapeños, Queso Chihuahua y Oaxaca, Tortillas de maíz, las famosas Piñatas y Canastas Navideñas entre otros más de 340 artículos.