El Instituto
de Arte Moderno de Valencia (IVAM),
uno de los centros
culturales más atractivos
de España,
acoge en su primera planta La
Sucursal -
www.restaurantelasucursal.com
-, un restaurante
donde ejerce el chef
Jorge Breton, perteneciente
a la más joven hornada de
cocineros del mapa
culinario español.
La
Sucursal abrió
sus puertas en 1995 en el Palacio
del Conde de Miraflores de
Valencia.
Desde su inauguración hasta
su actual ubicación en el IVAM
-
www.ivam.es - ha evolucionado
estéticamente, pero se ha mantenido
fiel a sus parámetros
innovadores en la cocina.
El
Restaurante La Sucursal (una
estrella Michelin) nos ofrece
una gastronomía
mediterránea creativa,
la cocina
mediterránea
más moderna.
La
Sucursal propone una
cocina creativa,
de mercado,
con una permanente revisión
del recetario
tradicional de la cocina
mediterránea
aplicando las últimas
técnicas culinarias.
Al frente de la misma se encuentra
el joven Chef
valenciano Jorge Bretón,
formado con algunos de los mejores
chef de España.
Gracias a la labor en los últimos
años en el ámbito de
la investigación
culinaria se le ha concedido
el Premio Nacional
de Innovación 2008 otorgado
por la FEHR,
Federación
Nacional de Hostelería de España
-
www.fehr.es.
Mención especial merece la
extensa carta de vinos
y de aguas
que gestiona la sumiller,
Manuela Romeralo,
distinguida con el
Premio Nacional de Gastronomía
a la mejor sumiller, premio
que se suma al Campeonato
del Mundo Habanosomelier o
al premio
a la mejor sumiller
del año según
la guía
Gourmetour 2008-2009 entre
otros. |