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La Sucursal, Restaurante. La cocina mediterránea más moderna

El Instituto de Arte Moderno de Valencia (IVAM), uno de los centros culturales más atractivos de España, acoge en su primera planta La Sucursal - www.restaurantelasucursal.com -, un restaurante donde ejerce el chef Jorge Breton, perteneciente a la más joven hornada de cocineros del mapa culinario español.

La Sucursal abrió sus puertas en 1995 en el Palacio del Conde de Miraflores de Valencia. Desde su inauguración hasta su actual ubicación en el IVAM - www.ivam.es - ha evolucionado estéticamente, pero se ha mantenido fiel a sus parámetros innovadores en la cocina.

El Restaurante La Sucursal (una estrella Michelin) nos ofrece una gastronomía mediterránea creativa, la cocina mediterránea más moderna.

La Sucursal propone una cocina creativa, de mercado, con una permanente revisión del recetario tradicional de la cocina mediterránea aplicando las últimas técnicas culinarias. Al frente de la misma se encuentra el joven Chef valenciano Jorge Bretón, formado con algunos de los mejores chef de España. Gracias a la labor en los últimos años en el ámbito de la investigación culinaria se le ha concedido el Premio Nacional de Innovación 2008 otorgado por la FEHR, Federación Nacional de Hostelería de España - www.fehr.es.

Mención especial merece la extensa carta de vinos y de aguas que gestiona la sumiller, Manuela Romeralo, distinguida con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor sumiller, premio que se suma al Campeonato del Mundo Habanosomelier o al premio a la mejor sumiller del año según la guía Gourmetour 2008-2009 entre otros.

 
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